O curso Técnico Auxiliar de Enologia da RFA Academy foi criado para formar profissionais capazes de apoiar as diferentes etapas da produção vitivinícola, combinando conhecimento técnico, rigor e prática em contexto de adega. Ao longo do programa, os formandos exploram os fundamentos da viticultura e da enologia, desenvolvem competências na receção e tratamento da uva, acompanham processos de vinificação, conservação e estágio dos vinhos e adquirem conhecimentos sobre higiene, controlo de qualidade e procedimentos laboratoriais, preparando-se para apoiar de forma eficaz o trabalho técnico em adegas e empresas do setor vitivinícola.
MF1: Introdução ao setor vitivinícola e ao papel do Auxiliar de Enologia
MF2: Noções fundamentais de viticultura
MF3: Receção da uva e operações iniciais de adega
MF4: Princípios básicos da vinificação
MF5: Equipamentos, utensílios e tecnologia básica de adega
MF6: Higiene, limpeza, desinfeção e segurança alimentar
MF7: Conservação, estabilização, armazenamento e engarrafamento
MF8: Controlo básico de qualidade e análise sensorial
MF9: Legislação, documentação, rastreabilidade e comunicação em adega
MF10: Projeto prático
De acordo com a Lei 59/2009, de 5 de agosto, a escolaridade mínima obrigatória é requisito para frequentar o curso Auxiliar de Enologia – Formação em Enologia e Viticultura a demonstração de habilitações mínimas ao nível da escolaridade obrigatória.
_Nascidos até 31.12.1966: 4º ano de escolaridade
_Nascidos entre 01.01.1967 e 31.12.1980: 6º ano de escolaridade
_Nascidos a partir de 01.01.1981: 9º ano de escolaridade
Ingresso no ensino básico a partir no ano letivo 2009/2010: 12º ano de escolaridade
E ainda, disponibilidade para participar em atividades práticas, visitas técnicas ou simulações, sempre que aplicável.
No final do curso Técnico Auxiliar de Enologia da RFA Academy todos os participantes deverão ser capazes de:
_Identificar os principais conceitos associados à viticultura, enologia e produção de vinho
_Reconhecer as principais castas, tipos de vinho e regiões vitivinícolas
_Compreender o ciclo da vinha e a influência da matéria-prima na qualidade do vinho
_Apoiar operações básicas de vindima, receção, seleção e encaminhamento da uva
_Identificar as principais etapas da vinificação de vinhos brancos, tintos e rosés
_Reconhecer equipamentos, utensílios e materiais utilizados em adega
_Aplicar boas práticas de higiene, limpeza, desinfeção e segurança alimentar
_Apoiar operações de trasfega, conservação, estabilização, armazenamento e engarrafamento
_Interpretar instruções de trabalho, fichas técnicas e registos simples de adega
_Reconhecer parâmetros básicos de controlo de qualidade e análise sensorial
_Atuar de acordo com normas de segurança, prevenção de riscos e proteção ambiental.
_Programa e Planificação da Formação (módulo, conteúdos programáticos e duração)
O término com aproveitamento do curso Técnico Auxiliar de Enologia da RFA Academy atribuí o Certificado emitido pelo Sistema de Informação e Gestão da Oferta Formativa (SIGO) do Ministério da Educação (Portaria nº 474/2010, de 8 de julho), com enquadramento legal no Sistema Nacional de Qualificações (Decreto-Lei nº 396/2007).
Os formandos interessados em participar no curso Técnico Auxiliar de Enologia da RFA Academy podem concluir a inscrição:
_Presencialmente
Rua Parque da República, 116, 118 e 122, 4430-164 Vila Nova de Gaia
_Loja Online
24 horas, 7 dias por semana
A RFA Academy (RfaConsulting, Unipessoal, Lda NIPC 509372600) é certificada pela DGERT na área 621 – Produção Agrícola e Animal. Todos os seus formadores são certificados pelo Instituto de Emprego e Formação Profissional (CCP: Certificado Competências Pedagógicas).
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